Панкейки с яблоками ( Pancakes with apples)

И так, осень совсем уже осень, даже плавно переходящая в зиму, жду уже первого снега... И все хочется чего-то уютного, со специями, как ни печенье, то булочки с корицей, а на завтрак лучше всего панкейки. У меня в блоге уже есть два рецепта панкейков это Панкейки и Тыквенные панкейки. Этот рецепт на основе базового рецепта, который я взяла у Марины и после которого никакой другой рецепт не хочу пробовать, так как этот для меня идеален. Так вот, я просто добавила специй и яблоки, и панкейки заиграли по-новому.

Ингредиенты: (В качестве "стакана" используется американская мерная чашка объемом 240 мл)

• 1 стакан муки

• 1 ст.л. сахара

• 1 ч.л. разрыхлителя

• 1/2 ч.л. соды

• 1/4 ч.л. соли
• 1/2 ч.л. молотой корицы
• 1/2 ч.л. молотого кардамона

• 1 стакан кислой пахты (buttermilk) или нежирного кефира ( я использовала кефир)

• 1/4 стакана молока

• 1 ч.л. ванильной эссенции (или пакетик ванилина)

• 1 яйцо

• 2 ст.л. растопленного сливочного масла

• немного сливочного или растительного масла для жарки

1. В миске смешиваем все сухие ингредиенты. В другой миске смешиваем все жидкие ингредиенты. Соединяем быстро обе смеси и долго не мешаем ( в тесте допустимы небольшие комочки). Тесто должно быть по консистенции как густая сметана.
2. Разогреваем сковороду, слегка смазываем ее растительным, сливочным или кокосовым маслом. Выливаем тесто на сковороду из расчета примерно 1/4-1/3 стакана теста на один блин. Американские блинчики по форме круглые, примерно 14 см в диаметре и 5-8 мм толщиной. Форму блина можно слегка подровнять лопаткой.
3. Печем блины на среднем огне, примерно по 2 минуты на каждой стороне. Переворачиваем, когда края блинов выглядят сухими.

Яблоки: 4 больших яблока очистить, порезать на дольки толщиной 4-5 мм. На сковороде растапливаем 2 ст л сливочного масла, добавляем яблоки, 1 ч л молотой корицы, 1/2 ч л молотого мускатного ореха, 4-5 ст л сахара ( сахар по вкусу и зависит от кислоты яблок) и на среднем огне готовим 5-6 минут, пока сахар полностью не растворится, а яблоки не станут мягкими, но не пюре.